Аутсорсинг

Автоматизация и систематизация бизнеса

Услуга предоставляется минимум 4 месяца

Задачи:

1

Систематизация работы кухни

2

Создание понятного концептуального меню

3

Оптимизация всех процессов

4

Контроль производства и всех показателей

Этапы работы:

Составление и разработка меню согласно ТЗ заказчика.
С учетом возможности производства, не чаще одного раза за 60 дней.

Обучение персонала

Обучение персонала новым утвержденным позициям
Обучение правильному чтению технологических карт
Обучение работы по чек-листу
Инструктаж по «СанМинимуму»
Инструктаж по «Охране труда»

Систематизация работы кухни

Создание стандартов и регламентов
Создание технологических карт
Создание производственных памяток
Создание чек-листа «Заказ продуктов»
Создание чек-листа «Заготовки»
Создание чек-листа «Сотрудник»
Создание чек-листа «Открытие/закрытие кухни»
ABC-анализ позиций

Контроль производства и качества
Контроль будет производиться по нескольким направлениям:
· Дистанционный контроль
Контроль осуществляется через онлайн чат в whatsapp или любые доступные мессенджеры, в алгоритм входит:

фото фиксация по чек-листу открытия и закрытия смены,
фото фиксация готового блюда по запросу

Непосредственный контроль
Контроль на объекте осуществляется минимум раз в неделю по средствам проверки знаний о СанМинимуме и товарного соседства, знания меню и умения работать по чек-листам
· «Тайный гость»
Рекомендуем проводить минимум раз в месяц

В зависимости от пожелания заказчика перечень услуг может меняться как в большую, так и меньшую сторону
Заплатив зарплату хорошему повару, Вы получаете взамен услуги команды шеф- поваров. Мы возьмём на себя все сложные вопросы касаемо кухни.

О нас

30

Более 30 интересных проектов.
Мы работаем не только в центральной России, но и в регионах

100

Мы помогли повысить свою квалификацию более 100 шеф-поварам России и СНГ как дистанционно,
так и на действующих объектах

1000

Более 1000 сотрудников прошли наше обучение.
Благодаря нашему огромному опыту, мы создали эффективную систему обучения, которая доказала свою результативность

2000

В созданной нами базе
свыше 2000 блюд.
В каждое блюдо мы вложили опыт и частичку
большой профессиональной команды

Наша команда

Сердце любого ресторана - это кухня. А мы не понаслышке знаем, как она работает. Наши знания и опыт помогут решить любые сложности и проблемы, связанные с Вашим рестораном.

Сергей Бирючков

·       Бренд-шеф.
·       Более 20 лет в ресторанном бизнесе.
·       Специалист в области управления крупными проектами.

Вячеслав Хван

· Шеф повар.
· Более 17 лет в ресторанном бизнесе.
· Специалист в области обучения и адаптации сотрудников.

Александр Александров

·       Шеф повар.
·       Более 15 лет в ресторанном бизнесе.
·       Специалист в области систематизации ресторанов.

Почему мы?

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПОДХОД

Для нас важен каждый, кто обратится к нам. Будь вы простым Шефом или Собственником маленького заведения. Мы разберем суть Вашей проблемы и поможем Вам.