Курс "Эффективный шеф-повар", 2 поток

Впечатления как и от отдельных модулей так и от курса в целом, только положительные. Начал по-тихому внедрять систему работы. Думал в карантине будет по меньше работы, не тут то было.
Отдельная благодарность за обратную связь, она нужна в целом во всех ваших курсах.
Общение с руководством стало немного проще, так как владеешь инфой
Вырос сам у себя на глазах, за 1 месяц - это круто.
Мне действительно сложно делать домашние задание, от того что пробелы в знаниях, и даже немного обидно...
Конечно понятно, что ни кто в этом не виноват, просто надо бы самому больше времени уделять знаниям, может было бы все намного проще.
Не зря говорят тяжело в учении легко в бою.

Курс "Эффективный шеф-повар", 1 поток

Дистанционные курсы проходила впервые. Все было доступно, понятно, интересно, познавательно. Сергей подробно рассказывает программу обучения. Понравилось то, что кроме устной информации присылали ещё материал, который можно было распечатать и оставить себе как памятку. Если возникали какие-то вопросы, всегда можно было задать в чате поддержки, всегда ответят, помогут. Это очень удобно. Выражаю огромную благодарность Сергею и его команде за пройденный курс!!!Желаю Вам дальнейшего процветания и всего самого наилучшего! Всем рекомендую.

Курс "Эффективный шеф-повар", 2 поток

Кур был однозначно полезен, к сожалению на практике сразу применять не получается, так как самоизоляция и сидим дома.
Крайне важна была для меня информация по поводу правильности составления меню.
Очень полезно и интересно было узнать про фестивали, раньше и не знал про такое понятие в кулинарии.
Очень много полезных чек-листов и прочей технической документации.
По отчётам много интересного, но нужно пересматривать, за один раз не уложилось, хоть и знаком с ними.
По персоналу укрепился во многих своих верованиях так скажем, но и узнал много нового.

Курс "Эффективный шеф-повар", 2 поток

Вот и закончился наш курс обучения « Эффективный Шеф-Повар» второй поток. Хочу выразить благодарность всей команде он-лайн школы «Барбекю» и нашему учителю Сергею!!! Все Вы профессионалы своего дела , которые помогли нам стать лучше. Так получилось , что наш курс обучения попал на период всеобщего карантина , когда все заведения гостеприимства оказались закрыты и нам пришлось обучаться дома, я так понимаю( мои мысли) , что Сергей и вся Команда работала над перестроением программы курса обучения под новые реалии, так как в курсе предполагались работы, которые должны были взяты из реальных условий на рабочем месте каждого из нас. Если это так, то у Вас это получилось , Вы супер!!! Курс был очень интересный, с хорошими заданиями, которые заставляли думать, менять свои представления, привычки о «правильной» Работе в ресторане. Спасибо, что не дали «сойти с ума» в такой сложный период для всех, так как благодаря Вашим лекциям и заданиям я не следил за всеми негативными новостями, а был занят делом, получал образование( знания), которое лично мне дало совершенно Новый взгляд на работу в ресторане( на кухне) , я разобрался во многих вопросах, брешах которые были. Я изменил своё мышление на 360 градусов. А это значит, что «мой карантин» прошёл с пользой для меня, благодаря Вам!!!Вы прокачали меня! Спасибо Вам! В курсе несколько модулей, каждый из которых состоит из нескольких раскрытых тем и заданий. Каждый модуль для меня был интересен и Важен, так как даже если я в каком то из модулей встречал уже вроде бы знакомую для меня тему в которой казалось бы я все знаю и уже ничего нового не узнать , как получалось на самом деле я заблуждался. Получалось так, что я либо многого не знал или делал не правильно. Поэтому, хочу выделить в топ все темы , которые были, они все важны и интересны, особенно их подача( подача материала) очень доступным «языком» с подробными пояснениями. Это такие темы как:
1.Формирование и составление продающего меню( очень сильная тема)
2.Инструкции для персонала( их составление) и аттестация персонала.
3.Разработка Фестевалей и спецпредложений ( Очень интересная ,Важная и тонкая тема)
4. Подбор продуктов и поставщиков(изменило мой подход и взгляд к таким казалось бы простым вещам, теперь буду стараться работать по этому алгоритму)
5.Подбор персонала и формирование команды.
6.Вовлеченность персонала и делегирование обязанностей( очень важная тема, у многих с этим беда. Спасибо , помогли понять как правильно действовать)
7.Графики персонала, ФОТ, и KPI( это вообще одна из самых интересных тем, раньше и не задумывался о взаимодействии многих этих факторов)
8.АВС- анализ( это вообще крутая тема, супер просто! Очень глубокая, без которой никуда, требует тщательного изучения )
9.Отчеты о продажах, себестоимости, о движении товара со склада, отчёт по блюдам, акты реализации, списания, перемещения, калькуляционные и технологические карты( на первый взгляд все вроде бы понятно в работе, но тут узнаешь много мелких нюансов и понимаешь, что многое делалось не так как нужно)
10.Охрана труда и производственные журналы ( тоже очень важная и интересная тема, у многих на практике с этим проблемы, о которых тут узнаешь детали и приходит понимание, насколько важно все эти документы вести и правильно заполнять).
Хочу сказать, что конечно без желания учиться , без признания своих брешей в знаниях самому себе, без усилий учеба не получиться. Во первых нужно признаться себе в своих минусах, разобраться в провалах своих знаний. Во вторых нужно иметь желание и терпение учиться- получить новые знания, прокачать себя. В третьих иметь доверие к курсу и людям , которые обучают на этих курсах, если есть сомнения лучше не идти, для этого нужно созреть и потом приходить на эти курсы. Я доверил Сергею и команде, оплатил курс без сомнений и не пожалел. Я не потерял ничего, я только приобрёл, получил знания, прокачал себя, изменил взгляд и своё понимание. Хочу сказать , что это настоящий курс, без Воды, только факты и «вытяжка» ( сок знаний) из практики людей( профи Ресторанного дела) , которые дают все свои знания из практики не только в Российских ресторанах, но и из зарубежных практик работы в известных мировых ресторанах. Я не жалею, что обучился на этом курсе и буду продолжать учиться в этой школе на других интересующих меня курсах. Уже после первых занятий я позвонил своим товарищам, коллегам по работе в ресторанах и рассказал о школе и о курсе и о Сергее. Многие заинтересовались и скорее всего прийдут сюда учиться. Буду рекомендовать всем знакомым данную школу, так как это действительно школа, а не однодневная контора с банальными лекциями.Рекомендую всем , приходите не пожалеете. Спасибо Вам Сергей и Команда!!!!! Вы супер!!!

Курс "Эффективный шеф-повар", 2 поток

Однажды я увидел в Инстаграме рекламу курсов Сергея Бирючкова, это заинтересовало меня. Ведь я хотел расти профессионально и развиваться. Я просмотрел бесплатный вебинар и решил так сказать рискнуть, так как знал что реально имею много пробелов в работе, которые необходимо подтягивать, ну и расти дальше добиваться новых вершин в карьере.
Ну в итоге, я прошел эти курсы, за что ни на минуту не пожалел, так как получил бесценный опыт для дальнейшего развития.
Что можно сказать про методы преподавания, да это онлайн курсы в записи, они достаточно ёмкие, интересные, 1 модуль я бы вообще сказал , что он захватывающий, так как там даётся задание на составление своего меню и ты реально в голове составляешь этакий ребус, но это очень интересно попробуйте.
Потом был модуль по работе с персоналом, очень много интересных и неизвестных мне ранее моментов.
И был модуль по работе с документацией, очень нужный модуль. Сергей выдает шаблоны всей необходимой в ресторане документации и описывает все моменты по её ведению.
Курсы достаточно понятные, то есть у меня хоть иногда и возникали вопросы, но я мог всегда мог спросить у Сергея в ватсапе и он мне всегда помогал.
Для кого рассчитаны эти курсы? Ну наверное это всё в первую очередь зависит от тебя и от того что ты хочешь.
То есть необязательно быть шеф поваром, чтобы проходить эти курсы. Я бы даже сказал, что для су-шефов или поваров стремящихся усиленно расти вверх эти курсы намного нужнее.
Так что друзья желаю всем удачи, учитесь и развивайтесь, не ленитесь, проходите курсы они реально даст вам очень многое. Это стоит того поверьте.

Модуль "Экономика и документация", 2 поток

Курс очень познавательный, особенно для таких, как я, молодых Шефов. Обидно что старые шефы не учат или не знают всего этого. И исходя из этого всего понятно ,что сидеть на месте это ж...

• узнал как правильно считать продажную стоимость блюд
• как вычислить есть ли премии для персонала и откуда их взять.
• как пользоваться журналами
• как сделать так чтоб списании было меньше ,
• сделал вывод что надо не только владеть информацией но и систематизировать ее в процессе работы

Курс "Эффективный шеф-повар", 2 поток

Курс Шикарный!
Подойдет как новичкам, так и уже опытным шеф-поварам
Не смотря на 20 летний стаж на кухне узнал много нового.
Не обычные домашние задания, которые действительно заставляют думать и работать.
Отдельно можно сказать о проверке домашних заданий. Видно, что они реально проверяются и анализируются, а не для галочки. Не однократно пришлось переделывать и дорабатывать ответы на них.
Очень порадовала обратная связь! Видно, что дорог каждый ученик.
Отдельное спасибо Сергею за видео звонок продолжительностью в час, в течении которого я получил ответы на все интересовавшие меня вопросы касательно меню, фестивалей, фуршетов.
Много доп. материала в виде бланков, чек листов и т.д.
Огромное спасибо за курс!
Проделана большая работа. Я уверен, что в дальнейшей моей работе все полученные знания мне пригодятся.
Курс буду рекомендовать знакомым шеф-поварам и су-шефам.

Курс "Эффективный шеф-повар", 2 поток

Добрый вечер, друзья, коллеги. Хотелось бы сказать хорошие слова о Сергее Бирючкове @biryuchkov.s и его Кулинарной школе @bar.bi.kyu где я прошел онлайн курс Эффективный Шеф-повар. Так как заведения в связи с карантином были закрыты актуальным на данный момент стало онлайн обучение. Курс продуктивный и познавательный. Помог систематизировать свои знания и получить новые. Для тех кто хочет развиваться и не останавливаться на достигнутом этот курс поможет разобраться в таких вопросах как: правильный подбор и мотивация персонала; правильное ведение шеф-поваром документации; разбираться в терминах таких как ФОТ, ФЗП, CPI... чем они отличаются и как правильно работать с этими данными. Сергей профессиональный шеф-повар с большой базой знаний и делится своим опытом. Приятно перенимать опыт от профессионалов. В итоге мы развиваем эту сферу сами и чем больше будет профессионалов в нашей сфере, тем лучше будет для всех. Советую коллеги.

Курс "Экономика и документация шеф-повара", 1 поток

Спасибо что работаете в этом направлении! Очень рада что решилась на участие в вашем курсе. Вообще скептически отношусь к подобного рода школам, когда вижу рекламу в соцсетях, так как сейчас слишком много мошенников. Но Вы заряжаете позитивом и стремлением двигаться дальше! При этом ещё и знания в нас вкладываете актуальные, дать такой материал в столь короткий срок не каждый может. Задания буквально затягивали и хотелось продолжения. Особенно зная, что они будут проверятся. Освежила и дополнила свои знания, в терминологии, документации. Было очень интересно составлять меню и рассчитывать различные варианты с ценами, выходом. Смотреть как это всё отражается на фудкосте и на ФОТ. Единственное, мне не хватало примеров. Потому как вроде видишь всю картину целиком, а в цепочку собрать не можешь. Но это тоже полезно, заставляет мозг работать иначе зачем вообще учится. Спасибо Вам большое! Было очень интересно, жду продолжения!

Курс "Экономика и документация шеф-повара", 1 поток

Спасибо за курс! Некоторые задания были сложноваты, потому что не было никакой базы. Я рада,что попала на курс и смогла дойти до конца. Познакомилась с той частью кухни,о которой ничего не знала,самым интересным для меня было составление меню и разбор документации,которую должен вести шеф. Многие задания заставили думать,анализировать,искать доп.информацию,фильтровать ее. Ещё раз спасибо,до новых встреч!

Курс "Экономика и документация шеф-повара", 1 поток

Я очень доволен курсом. Собрано всё необходимое для контроля финансового состояния кухни. Когда рано становишься шефом многих моментов просто не знаешь, по причине отсутствия качественного обучения в реальных условиях работы. Что-то знаешь и не применяешь, а что-то и вовсе не знаешь. Особо интересными для меня были разделы с отчётами и анализом. Теперь эта слабая сторона будет сильной. Ну и конечно журналы, куда без них в нашей бюрократической стране. Спасибо Сергею за качественно проведённую работу и за возможность становиться профессиональней в любимой работе!
Несомненно порекомендую данный курс друзьям-коллегам!

Курс "Экономика и документация шеф-повара", 1 поток

Курс "Экономика и документация шеф повара"это то, без чего нельзя представить современный,успешный ресторан.
Один из краеугольных камней в профессии - шеф повар.
В современных реалиях не достаточно уметь вкусно готовить,нужно знать всю "бухгалтерию"!
На курсе затрагиваются такие темы как:
-составление меню,используя ограниченное количество продуктов,что заставляет наиболее широко использовать продукт,тем самым раскрывая его максимально
-как делается АВС-анализ
-что такое фуд кост
-из чего состоит Фонд Оплаты Труда
-бюджетирование
-какие журналы и нормативные документы должны присутствовать на производстве.
Все эти знания позволяют видеть реальную картину бизнеса,вовремя исправлять недочёты и дают оценку работы шеф повара.
Удобная форма обучения:
-задания даются тематическими блоками.Есть время разобраться,понять,задать вопросы.
-преподаватель всегда на связи по любым вопросам,даже по работе в программе excel(отдельное спасибо) 😂👍!.
СПАСИБО Сергею Бирючкову и его школе"Barbikyu"!

Курс "Экономика и документация шеф-повара", 1 поток

Спасибо! Теперь осталось все, что узнала применить на практике. Всего вам доброго, процветания и развития в вашем деле. Вы делаете очень большой труд, который помогает другим людям развиваться и становиться лучше в своем деле!